Hvor længe kan man leve på jordbær og koldskål? Min appetit forsvinder altid i takt med at temperaturen stiger. Har I mon gode ideer til nemme og lette sommeretter?
Rabarbermuffins
Muffins med rabarber og hvid chokolade (12 stk.) 125 g smør/margarine (dog ikke flydende) 150 g sukker 3 æg 175 g hvedemel 1 tsk bagepulver 250 g rabarber 1 ½ tsk vaniljesukker 100 g hvid chokolade Rens rabarberne og skær dem i stykker på ca. 1 cm. Hæld lidt af sukkeret over rabarberne og lad dem stå, men resten af dejen røres sammen. Rør smør og sukker sammen og tilsæt æggene et ad gangen. Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen og rør igen. Hak den hvide chokolade i grove stykker. Vend chokoladen og rabarberne i dejen. Fyld muffinformene næsten helt med dej. Det er nemmest med to spiseskeer. Bages ved 180 grader (alm. ovn) i ca. 20 minutter til de er gyldne. NB! Dejen er meget tyk! Tilsæt evt. lidt kærnemælk og rabarbermarmelade.
WKND
Er det bare mig, eller flyver tiden? Jeg synes lige, jeg har pakket sandalerne væk. Men efterårsferien venter allerede rundt om hjørnet.